Tuesday, December 1, 2015

Meringue Topped Cookie Bars

This is a classic recipe that can often be found in old church cookbooks. The texture of the crispy/creamy meringue along with the classic cookie bar layer really can't be beat!

Wrap these bars up in a decorative tin and they make the perfect gift for this holiday Christmas season.


Meringue Topped Cookie Bars
((Printable Recipe))

Ingredients:
2 cups flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/2 cup unsalted butter, room temperature
1/2 cups granulated sugar
1 1/2 cups brown sugar, divided
2 eggs, separated
1 tablespoon water
1 teaspoon vanilla
1 (12 ounce) bag semi-sweet chocolate chips

Directions:
1. Preheat your oven to 350 degrees Fahrenheit. Line a 9x13 pan with foil going both directions so that the foil overhangs the edges to make for easy removal. Spray the foil with nonstick cooking spray.

2. Whisk together the flour, salt, baking soda, and baking powder in a bowl and set aside until later.

3. In an electric mixer, cream together the soft butter, granulated sugar, and 1/2 cup of the brown sugar. Add in the egg yolks only (from the 2 separated eggs) and mix well. Add in the vanilla and water and mix.

4. Slowly beat in the dry flour ingredients until all is mixed in.

5. Press the cookie layer into the prepared pan and sprinkle with the chocolate chips- pressing them gently into the dough.

6. For the meringue: Use a clean mixing bowl and a clean beater or whisk attachment and start beating the egg whites on slow speed. Gradually increases the speed to medium-high. Mix until the egg whites look frothy and then begin adding the brown sugar, a little at a time. Raise the speed to high and whip until a soft peak have formed.

7. Spread the meringue over the chocolate chip layer and gently lay a piece of parchment over the egg white layer to prevent it from over-browning*.

8. Bake for 20 minutes and allow it to cool completely before removing them from from the pan and slicing.

*Remove the parchment during the last minute or to make sure the top of the meringue is nice and crispy.

8 comments:

  1. Good article and have a nice content, really enjoy it. thanks for sharing.

    Agen Bola
    Casino Online
    Judi Slot Online

    ReplyDelete
  2. สอน เกมยิงปลา มือใหม่ ตามคลิปนี้ และพบกับเกมอื่นๆอีกมากมายได้ที่ www.slotxo24hr.com เท่านั้น

    ReplyDelete
  3. ดาวน์โหลด PUSSY888 พุซซี่888 เกมคาสิโนออนไลน์มาแรง สามารถดาวน์โหลดได้ฟรี เล่นบนมือถือ ติดตั้งง่ายๆ ได้บนระบบ IOS และ Android ซื่งสามารถเล่นได้ครบทุกซึ่งลักษณะเกมได้แบ่งเป็นหลายหมวดหมู่มากมาย มีการแสดงผลที่สวยงามเป็นแบบสามมิติ คุณสามารถดาวน์โหลดเกม PUSSY888 ลงมือถือของคุณและสามารถเล่นได้ตลอด 24 ช.ม.

    ReplyDelete
  4. เว็บบาคาร่า sexyauto168 สมัครง่ายๆ เล่นออนไลน์ผ่านมือถือ. บาคาร่า เป็นเกมไพ่ที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน หรือเรียกได้อีกอย่างคือ Baccarat สมัครบาคาร่า

    ReplyDelete
  5. Packers And Movers Bangalore Local Household Shifting Service, Get Free Best Price Quotes Local Packers and Movers in Bangalore List, Compare Charges, Save Money
    And Time @ Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  6. Packers and Movers Bangalore as a Services providing company can make all the difference to your ###Home Relocation experience. Bangalore based Company which offers versatile solutions, Right team that easily reduce the stress associated with a ✔✔✔Household Shifting, ***Vehicle Transportation. we help things run smoothly and reduce breakages and offer you seamless, Affordable, Reliable Shifting Services, Compare Shifting Charges . @ Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete